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Sardines à l'escabetch
Recette par Ribanier Lydie et Jean-Claude


  • 500 gr de sardines
  • 1 dl d'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier quelques brins de thym de la garrigue.
  • 3 dl de vinaigre de vin + un peu d'eau

  • Faire frire les sardines, puis les reserver
  • Dans l'huile de friture mettre les 3 gousses d'ail émincées une feuille de laurier, du thym,
    le vinaigre et l'eau, laisser revenir cette marinade 5 à 10 mn.
  • Mettre les sardines dans un plat, recouvrir de la marinade, couvrez et mettre au frigo.


    Et .... bon appétit .
  • Pour le vin
  • Si vous aimez comme moi le rosé frais : Boulaouane (maroc), ou un bon Bandol
  • Pour le blanc Bandol ou Cassis