| Le gang des olives cassées.... [20043] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 01:11 (Lu 2818 fois) | | |
Dans la rubrique "couillonnades" une histoire qui ne manquait pas de saumure ! !
Bendriss était un de nos épiciers du quartier de Bellevue . Devant son magasin un large trottoir où il avait installé un grand baril métallique rempli d'huile d'olive avec sa pompe à manivelle.
Juste à côté du magasin un terrain vague où Bendriss entreposait un tonneau rempli d'olives vertes cassées trempées dans un bain d'eau saumurée et fenouillée..... Quand il changeait l'eau des olives tout le quartier le sentait ! !
Un jeudi après midi d'un automne ennuyeux et déjà frais, notre petite bande, à cours d'idées pour se lancer dans de nouvelles couillonnades, décide de s'offrir un goûter selon "une formule locale" appréciée de tous:
Deux baguettes de pain invendues de la veille que Maklouf, notre bon boulanger remet au four pour nous les vendre chaudes et croustillantes , 5 centimes d'harissa chez un tunisien qui ne mégotait pas sur la balance, quelques variantes bien vinaigrées de chez Wolf et... hélas ce jour là, le "budget" nous contraint à faire l'impasse sur les olives...... Notre chef de bande Gérard est un "mercenaire" venu de St Jean. Il est plus âgé que nous, a plus d'un tour dans son sac et
vient chez sa grand-mère tous les jeudis . Il est incontesté et on marche derrière lui comme un seul homme. Il désigne un "éclaireur" pour aller prélever discrètement quelques échantillons d'olives dans le tonneau de Bendriss........ Elles sont à notre goût encore un peu amères mais comestibles. Alors un plan de razzia se met en action. On sait que Bendriss renforce sa surveillance le jeudi pour gentiment éviter nos débordements de jeunes galopins ! ! il sait trop bien comment on saccage son rayon de barres de chocolat Nestlé pour trouver les " images rares" de nos albums..... Alors il a recours à deux yaouleds en vigie, qui nous chouf même quand on est assis tranquilles sur le trottoir d'en face ! ! Gérard donne les dernières instructions : il y aura les écopeurs, un mot qu'il a appris quelques jours avant, les protecteurs, et lui avec Jojo" la terreur du quartier" ils s'occuperont de la riposte si les yaouleds s'interposent. On ose la question : que font les écopeurs ? il nous toise avec toute la maestria du chef << ils écopent ! ..... ils écopent avec leur bérets qu'ils plongent dans le tonneau pour le remplir d'olives .... et de rajouter, c'est pas difficile. !!>> Moi j'enlève soigneusement de mon béret cette belle insigne ronde de la SPA vendue dans les écoles qui représentait une tête de cheval sur fond blanc, et je me tiens prêt à écoper pour les copains. Les choses ne se présentent pas aussi facilement que prévues. Les 2 choufs ont deviné qu'on préparait un mauvais coup quand on s' approchait du tonneau, aussi Jojo va au contact, déloge le plus grand qui s'était assis sur le couvercle et le neutralise en lui coinçant la tête sous le bras ...... Le plus jeune se taille chercher du renfort mais il est poursuivi et intercepté par Gérard. Nous les écopeurs on plonge nos bérets dans la saumure et on les retire gonflés, débordants d'olives. La pêche est bonne et on fignole par de grosses poignées dans le tonneau ..... Le grand de l'épicerie se débat et Jojo se prend les pieds dans les plis de son sarrouel à réaction, tournicote autour du tonneau béant et fini cette bousculade en mettant le crane rasé de son captif dans le tonneau.... Athmane dit Coco, le kabyle qui ne supporte pas les tunisiens, prend le temps de lui foutre un grand coup de pied au cul qui l'enfonce un peu plus dans le fut . Gérard sonne le repli stratégique dans notre jardin secret chez Mocktar.... et là les olives avec nos tartines d'harrissa étaient bien les meilleures du monde....... Le casse croûte étant terminé on refait prudemment surface dans le quartier que l'on retrouve tout en émoi. Que se passe-t-il demande innocemment Gérard à une copine que nous croisons ??? . Elle nous relate, pleine de suspicions et en termes très édulcorés les paroles de Bendriss <>
P...... on est mal barres dit le chef. Alors on retourne dans notre
repaire et on planque nos bérets puants au c½ur d'un vieux figuier tentaculaire, puis on se désodorise à grands renforts de frictions avec des fleurs et des feuilles de menthe, de jasmin du jardin......
Moralité : Comme dans la fable "bien mal acquis ne profite jamais"
Le soir en famille, mes parents sans trop me questionner me racontaient ce qui était arrivé à ce bon Bendriss qui s'inquiétait surtout de la sante des amateurs d'olives ....... Dès le soir je passais aux "aveux" et comme me le disait mon père, s'être rassasié d'olives " pas faites et volées" me faisait passer la nuit à courir en trombe vers" un isolement expiatoire "
JPS
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20044] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 01:39 (Lu 2817 fois) | | |
Un petit paragraphe entre guillemets relatant les paroles de Bendriss s'est effacé.
il était écrit pour comprendre la suite << une bande de chenapans est venue chaparder des olives dans mon tonneau, mon employé a voulu les empêcher, ils ont failli le noyer dans la saumure ! ! >> C'est pour cela que le chef inquiet dit << P....on est mal barrés >>
JPS
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20045] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 10:11 (Lu 2798 fois) | | |
 misère ! quelle nuit tu as dû passer mon pôv' JP surtout si pour aller plus vite pendant le casse-croûte tu avais avalé les noyaux ....
Maya
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20048] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 11:35 (Lu 2639 fois) | | |
j P S Mets tes olives ou je pense. Et arrête de bassiner le site de ce poivre. dD de Constantine
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20049] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 14:23 (Lu 2629 fois) | | |
ON S'EN FOUT DE CES HISTOIRES A DORMIR DEBOUT,
UN HOMME VIENT d'ETRE DECAPITE
PENSONS A LUI, A SA FAMILLE ET CELA DEVRAIT NOUS RAPPELER CE QUE NOUS AVONS SUBI PAR LE PASSE. RESPECTONS LES.
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20050] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 15:32 (Lu 2776 fois) | | |
Pour Evote l'Anonyme : Pour que tu comprennes mieux, car tu n'as pas l'air de bien maitriser le français et son orthographe : Je te truffe, te farci, par où tu penses de mes zitoun et j'ajoute un régime de deglet 'nour ( teumeur si tu connais tes classiques) pour ton teur' raz parce que je sais que tu aimes ça
Toujours disponible pour t'en remettre une couche quand tu veux.
JPS
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| Re: Le gang des casseurs d'assiettes ! |
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| Posté le : 18/10/2020 à 16:39 (Lu 2763 fois) | | |
Il y a des donneurs de leçon anonymes sous la rubrique "invité (e) qui n'ont même pas le(s) cou... rage de s'identifier pour évoquer les moments dramatiques que nous avons tous vécus la bas et ici aujourd'hui. Comme si d'en parler entre nous était tabou ! !
Tombe le masque" anonyme" et sois en sûre, mes histoires à dormir debout ne me font pas oublier la triste réalité des évènements qui découlent hélas d'une situation politique que je dénonce en militant actif depuis des lustres. Il y a eu tant de complicité et de laxisme des politiques aux pouvoirs qu'aujourd'hui ce n'est pas avec des bougies et des manifs qui réunissent ces artisans de la faillite, " apprentis sorciers" de la victimisation, qu'on évitera d'autres évènements similaires . Alors le" Respect "oui, mais il commence d'abord avec des actes courageux. Nous savons trop ce qu'est le fanatisme religieux islamique. Il a été le ciment de l'insurrection algérienne contre les roumis faute d'avoir trouvé chez les algériens une réalité, un sentiment d'appartenance nationale.
Le 20 Août 1955 Zighout Youssef a fait déferler sur Philippeville les hordes fanatisées des mechtas du Béni Melek aux cris de " tuons les chrétiens"..... et surtout, n'oublions pas que parmi les 1eres victimes du 1er novembre 1954 un couple d'instituteurs, les époux Monnerot venus de France trois semaines auparavant se faisait tuer comme des chiens par le FLN sur le bord de la route près d'Arris.....
Ils étaient ni colons, ni Pieds Noirs exploiteurs, Ils étaient eux aussi de simples et honnêtes enseignants...... l'histoire se répète.
Jean Paul Spina
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| Re: Le gang des casseurs d'assiettes ! [20052] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 17:06 (Lu 2759 fois) | | |
POUR JPS Tout est dit, rien a rajouter. C'EST La Verité.
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| Re: Le gang des casseurs d'assiettes ! [20053] |
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| Posté le : 18/10/2020 à 21:36 (Lu 2743 fois) | | |
Entièrement d'accord avec JPS. Le plaisir que nous prenons à rappeler ces souvenirs n'est que la manifestation de notre attachement à ce qui fut, à ce que nous étions, à une appartenance tout à la fois charnelle et spirituelle à une communauté, à un peuple. Si chaque citoyen de ce pays avait autant de mémoire que nous, de fidélité et de fierté d'être ce qu'il est, ce qui advient aujourd'hui serait tout simplement impossible. C'est par le reniement de son passé et de son identité que le peuple français s'est livré à l'envahisseur. Nos histoires en disent infiniment plus que ce qu'une oreille méprisante peut y entendre et elles font peut - être plus pour appeler à résister que les bougies et les nounours que dénonce notre ami. Il y a mille façons de maintenir. Celle là nous correspond, peuple joyeux, fraternel et frondeur que nous fûmes, mais d'autres aussi que nous ne renions pas davantage. Qui sait.. ?
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20054] |
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| Posté le : 19/10/2020 à 12:16 (Lu 2708 fois) | | |
Mais toujours pas de date j aimerais Savoir Une seule année merci. D avance
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20055] |
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| Posté le : 19/10/2020 à 16:59 (Lu 2691 fois) | | |
Ha la la !! on a bien rigolé malgré les saloperies qu'il se passe, ça change du vomit déversé à la télé dés qu'on l'allume, et qui nous replonge dans le passé.
Rigoler, je m'explique. J'ai tout de suite imaginé vu le message de St d'Evote (qui apparemment nous connait bien  , n'est il pas ma garçoune ?) que ce soit des pastèques et non pas des olives qui eussent servi de casse-croute et qu'il te suggérait de te carrer dans l'oignon ? He bé mon JP tu aurais été obligé de jouer du piano debout pendant un moment. Quoi qu'au niveau noyaux il y en a moins a évacuer avec les olives qu'avec les pastèques comme dit Maya.
Nous c'était les figues de barbaries qu'on "empruntait" en rigolant, après on passait une semaine à s'enlever les épines. On était vraiment kon à l'époque
Allez je vous bises à tous 
ça y est j'ai compris les mess de Fredo , c'était entre 40 et 62 quand on nous a foutu dehors comme des malpropres  Pour ma part et certain d'entre nous dont le voleur de JP 42-44
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Edité le 19/10/2020 à 17:07 par aadment
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20056] |
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| Posté le : 20/10/2020 à 09:33 (Lu 2666 fois) | | |
Un grand merci fh
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20057] |
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| Posté le : 21/10/2020 à 18:39 (Lu 2621 fois) | | |
Ah les Zitouns ! Qui ne se serait pas damné pour elles ?
Chez nous c'est une tradition l'olive ! C'est une joie de voir nos petits-enfants les engloutir comme une volée d'étourneaux autour de la table. Nous leur avons même appris à les faire.
Autour de la maison nous avons planté quelques oliviers, et tous les ans nous remplissons quelques bocaux pour " l'apéro ".
Avec l'actualité pesante qui nous ramène à de tristes souvenirs, je préfère de loin lire vos "couillonnades" que ressortir mes morts des placards. Continuez à nous faire rire et nous instruire sur notre belle ville.
Bien amicalement à toutes et tous. 
A.Larroque
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| Re: Le club des amateurs d'olives.... [20058] |
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| Posté le : 21/10/2020 à 23:02 (Lu 2612 fois) | | |
Magnifique ! ! Elles me rappellent celles qu'on savourait la bas, récoltées en altitude entre Collo et Bougie, cassées et préparées par les Kabyles. Elles sont de quelle variété ?? combien de temps dans le bocal ? saumure ; citron , fenouil ?? Moi j'ai recours aux établissements Bensoussan de Pierre Bénite. Ils ont un choix d'olives de toutes provenances et surtout pour les vrais connaisseurs que nous sommes des préparations qui nous transportent ! ! Regardez leur site il vous fera saliver. Pour se faire livrer en quantité raisonnable faites un achat groupé avec les amis..... Et surtout n'oubliez pas qu'un jour, Kadour siestant sous un beau zeboudje pensa à juste raison que le Bondiou il l' iti un po maboul li jor qu'il a fi cit bil arbre magnific afic di ptite zitoun barcqui voit bartirre une grosse dela' a attachi fic one fiçile.... Juste qu'il goumence bor dormir, taarf , oune zitoun qui tombi sor son mahlouka rassi ! ! ( son crane rasé !)
Cy bienfi qui bensi dans sa tite , t'ysulte pas li bondiou qui si toujor comment y'l faut fire !!!!
ebca 'i'ala khir.......
JPS 
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| Re: Le gang des olives cassées.... [20059] |
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| Posté le : 22/10/2020 à 08:49 (Lu 197 fois) | | |
Vous n'avez pas le droit en tant "qu'invité" d'interdire JPS de nous éclairer sur un vécu que nous oublierons jamais tant nous aimons encore nos coutumes et notre ville de Constantine, mais ce n'est pas pour cela que nous ne pensons à cet instit qui s'est fait égorgé par ce chien.
Il faut avoir le courage et l'honnêteté de se nommer quand on conteste les dire de quelque ami que ce soit c'est la moindre des choses...…..Salutos
Bises mes amis
Jacky Occhipinto
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| Re: Le club des amateurs d'olives.... [20063] |
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| Posté le : 25/10/2020 à 08:35 (Lu 2546 fois) | | |
Assa’oir JPS ? manarf la variété ? Celui de la photo vient d’une bouture des Pyrénées orientales.
ebca 'i'ala khir... quand l’oued n’est pas tari, peut-être ? Aïwa, quand on croit que tout est fini, et bien non, tout recommence ! Akarbi, l’heure n’est plus aux larmes et l’année prochaine mes olives reviendront plus vertes que jamais ! et oila la morale de votre belle histoire si t'ysulte pas li bondiou !
Bonne kémia avec l'anisette et les zitouns.
A.Larroque
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| Re: Le club des amateurs d'olives.... [20065] |
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| Posté le : 26/10/2020 à 09:02 (Lu 2523 fois) | | |
 combien de temps dans le bocal ? saumure ; citron , fenouil ??
Après les avoir fait tremper 3 heures avec eau + lessive de soude, rincées et une période de trempage de 5 jours dans l’eau propre, renouvelée tous les jours. Préparation de la saumure eau, gros sel, fenouil, herbes de provence, ail, …. Dans des bocaux hermétiques, recouvertes au maximum de saumure, stockés dans le noir. Attendre 2 mois pour déguster.
Bonne journée
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| Re: Le club des amateurs d'olives.... [20068] |
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| Posté le : 29/10/2020 à 11:47 (Lu 2481 fois) | | |
Et pour le plaisir nous gardons quelques olives pour les couper (avant nous les cassions). Nous les faisons tremper dans de l’eau que nous changeons matin et soir pendant quinze jours, toute amertume doit disparaitre. Sinon on prolonge le trempage.
Pour la saumure : 30g de sel par litre d'eau - fenouil sauvage -thym, laurier. Faire bouillir la saumure, arrêter et laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrez et laissez refroidir avant de verser la saumure sur les olives en bocaux. Se conserve facilement un an.
Et voilà de quoi se faire plaisir pour l'apéro 
Merci JPS pour le lien de M.Bensoussan ! Très beau site et belle réussite de notre compatriote !
A.Larroque
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| Re: Le club des amateurs d'olives.... [20069] |
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| Posté le : 30/10/2020 à 16:36 (Lu 2442 fois) | | |
Merci Annie . Excellente recette que je pratiquais avec des compatriotes quand je résidais en région parisienne. On allait fin octobre début novembre acheter les olives vertes fraiches de la dernière récolte tunisienne ( légèrement violacées) . C'était une commerçante bien installée à Belleville d' une famille juive de la Goulette qui trempait dans les "olives et la saumure " depuis des générations..... Elle fournissait tous les restaurants du coin pour leur tablée de kémias généreuses.... Elle nous conseillait les variétés à choisir en fonction des façons de les accommoder et bien sur on avait devant nous une bonne quinzaine de bassines "d'échantillons" à discrétion...... On repartait avec 15/20 kg de différentes sortes et maturités et il nous restait le boulot d'en casser une grande partie entre des briques et bien sur les préparer a les tremper dans des jarres en terre. Ce boulot ingrat ce faisait heureusement dans une ambiance de bonnes rigolades de" chez nous zôtres" et les anisettes bien tassées nous aidaient à écouler les derniers bocaux de l'année.... Faut dire qu'à la fin, le geste devenait imprécis et on se tapait plus souvent sur les doigts ....
Ha les olives !.... un peu de souffrance mais beaucoup de plaisir
JPS
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| Re: Le club des amateurs d'olives.... [20619] |
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| Posté le : 09/10/2021 à 12:59 (Lu 2134 fois) | | |
La zitoune nouvelle est arrivée ! La récolte est belle !
Belles futures kémias autour d'une belle anisette !
Amicalement
Annie L.
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Edité le 13/10/2021 à 17:18 par aadment
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